■「しずく斗瓶取り」とは？
日本酒は通常、ヤブタと呼ばれる圧搾機で搾り、しぼりたてのお酒と酒粕に分けられます。
機械での上槽は、タイミングによる味の違いが少なく、最初から最後まで安定した酒質になります。
しずく斗瓶取りは、大きな酒袋に醪を入れ、吊るすことで醪の重みによって自然と滴り落ちるお酒をガラスの斗瓶に集めます。
しずく取りで取れるお酒は極わずかなため、高級酒になることが多いです。
良いところだけを集めた贅沢なお酒です。